数の子めんたいとレンコンのマリネ 新鮮な国産たらこを厳選|博多辛子明太子の島本

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数の子めんたいとレンコンのマリネ

数の子めんたいの洋風アレンジ!シャキシャキしたレンコンと、ポリポリとした数の子めんたいの食感の違いをお楽しみください。

材料【2人分】

数の子めんたい
1/2瓶
水菜
1/4束
パプリカ
1/4個
レンコン
1/3節
※A
レモン汁
1個分
オリーブオイル
大さじ2
塩・ブラックペッパー
少々

作り方


数の子めんたいは5等分に切る。


水菜はさっと茹で冷まし、4cmの長さに切る。パプリカは薄切りにする。


レンコンは皮をむき、縦半分に切り半月状に薄切りし、酢と塩少々(分量外)を加えた湯でさっと茹で、ザルにあげる。


ボールに1、2、3、(A)を入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分程おくと味がよく馴染む。

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